FONKSİYONEL BİR GIDA TAKVİYESİ: ARI SÜTÜ (ROYAL JELLY)
Öz
(Zeyneb KARAKUŞ - Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Biyokimya Doktora Öğrencisi)
( Recep ASLAN - Afyon Kocatepe Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Fizyoloji Anabilim Dalı)
Bal arısı (Apis mellifera L.) yüksek adaptasyonyeteneği ve üreme içgüdüsü ile bilinen sosyal bir böcektir.Arıyı önce keşfeden sonra onu bir evcil böcek gibi kontrollüüreten insan, arı ürünlerinden yararlanmayı öğrenmeyebaşlamıştır ki bunlardan fonksiyonel önemdeki birisi de“royal jelly†olarak da bilinen arı sütüdür. Arı sütü, işçi arılarınyutak üstü salgı bezlerinden üretilen, jel formunda akıcı,kremsi beyaz renkli bir salgıdır. Ekşi, keskin fenolik kokuludur,suda kısmen çözünebilir. Arı sütü, arı larvalarının ilkdönem gelişiminde yer alan tek besin maddesidir. Ayrıca,kraliçe onunla beslenir, işlevlerini yerine getirebilmesi içinarı sütüne ihtiyaç duyar. Sadece arı sütüyle beslenen kraliçearının, işçi arılardan yaklaşık 50 kat uzun ömre sahip olmasındarolü olduğu düşünülmektedir. Bu derleme, arı sütüve fizyolojik etkileri üzerinedir. Amaç, stratejik önemdekibu fonksiyonel gıda hakkında farkındalık oluşturmak ve bubesinden bilinçli yararlanımı artırmaktır.Anahtar Kelimeler
Bal arısı, apiterapi, arı sütü, fonksiyonel gıdalar.
Refback'ler
- Şu halde refbacks yoktur.