FONKSİYONEL BESİNLER

Uzm. Diyetisyen Hande ÇELİKKAYA

Öz


Yaşamı idame ettirebilmek için gereken
gıda ve enerji unsurunu sağlayan bütün gıdalar
temelde fonksiyonel besin olarak tanımlanabilmektedir.
Beslenmede, besinlerin temel fonksiyonları,
yaşamın idame ettirilmesi, gelişme,
büyüme için gereken gıda ve enerji unsurlarını
sağlamaktır. Geçmiş yıllarda üzerinde en fazla
araştırma yapılan konulardan birisi de hayvansal
ve bitkisel bazlı bazı besinlerde, temel besin
ögelerinin ötesinde, sağlık üzerine pozitif etkisi
olan biyoaktif bileşenler içeren fonksiyonel besinlerdir.
Besinlere fonsksiyonel özelliklik kazandıran
diyet lifleri, karetonoidler, flavonoidler, yağ
asitleri, fenolik asitler, izosiyanatlar, soya protein,
fitoöstojenler, bitki stanol ve sterolleri, polioller,
probiyotikler, prebiyotikler, sinbiyotiklerdir.


Anahtar Kelimeler


fonksiyonel besinler, beslenme, sağlık

Tam Metin:

PDF PDF (English)

Refback'ler

  • Şu halde refbacks yoktur.