Mikotoksinlerin Ä°nsan ve Hayvanlar Ãœzerindeki Etkileri
Öz
Gıda ve yemlerin mikotoksinlerle kirlenmesitüm dünyada önemli bir problemdir. Mikotoksinler, Aspergillus,Penicillium ve Fusarium türü mantarlar tarafındansentezlenen zehirli metabolitlerdir. Tarlada hasat öncesi vesonrası ısı ve rutubet gibi uygun şartlarda yem ve gıdalarmantarların istilasına uğrayarak mikotoksinlerle kirlenebilirler.Mikotoksinler gıda ve yemlerin besin değerlerinin kaybolmasınayol açarlar. Ayrıca mikotoksinler insan ve hayvanlartarafından alındığında akut ve kronik tipte zehirlenmeleresebep olabilirler. İnsan ve hayvanlarda risk oluşturan başlıcamikotoksinler, aflatoksinler, deoksinivalenol, T-2 toksin, zearalenon,fumonisin, okratoksin A ve ergot alkaloidleridir. Buderlemede insan ve hayvan sağlığını etkileyen mikotoksinlerve etkileri hakkında bilgi verilmesi amaçlanmıştır.
Anahtar Kelimeler
Mikotoksinlerin, Ä°nsan, ve, Hayvanlar, Ãœzerindeki, Etkileri.
Refback'ler
- Şu halde refbacks yoktur.